Cách làm thịt heo quay- dễ thành công - da giòn rụm - thịt ngọt mềm. P1 - Dạy Nấu Ăn, Vua Đầu Bếp

Cách làm thịt heo quay- dễ thành công - da giòn rụm - thịt ngọt mềm. P1 - Dạy Nấu Ăn, Vua Đầu Bếp

Topclip

9 tháng
577,992 Lượt xem
Chia sẻ 0 370
Danh mục:
Chi tiết:
NGUYÊN LIỆU: (by Trần Thị Tú Vân)
Lượng nguyên liệu đủ dùng cho 3 – 4 người.
* 600g - 700g thịt ba rọi.
* 1/2 muỗng cà phê ngũ vị hương (có thể gia, giảm).
* 1 muỗng cà phê muối (có thể gia, giảm).
* 2 muỗng cà phê rượu mai quế lộ (có thể gia, giảm).
* 1 củ cải trắng 200g.
* 2/3 chén muối.

CÁCH LÀM: (by Trần Thị Tú Vân)
- Rửa sạch miếng thịt, cạo sạch lớp da, để ráo nước.
- Cắt gọn phần thịt thừa, khứa nhẹ vài đường trên lớp thịt.
- Trộn đều: 1/2 muỗng cà phê ngũ vị hương + 2 muỗng cà phê rượu mai quế lộ + 1 muỗng cà phê muối.
- Ướp thịt với các gia vị vừa trộn, massage cho thịt thấm đều gia vị. Có thể vào ngăn mát tủ lạnh vài giờ.
- Làm nóng lò ở nhiệt độ 200 độ C.
- Dùng lá chuối lót đáy khay, đặt miếng thịt lên khay.
- Dùng củ cải trắng cắt khoanh kê cho miếng thịt được thẳng thớm, bề mặt da phải phẳng không cong vênh.
- Phủ kín đều một lớp muối lên bề mặt da.
- Nướng lần 1:
• Nếu dùng lò thủy tinh: nhiệt độ 170 - 180 độ C trong 30 phút.
• Nếu nướng bằng lò nướng bánh: đặt khay ở rãnh giữa lò, nhiệt độ 230 - 250 độ C, thời gian 30 phút, hai lửa.
- Sau 30 phút, gỡ lớp muối trên bề mặt, phủi sạch muối bám trên mặt da và chung quanh miếng thịt.
- Dùng các khoanh củ cải kê cho miếng mặt dưới thịt cách đáy khay 2cm. Chú ý giữ cho bề mặt da được phẳng.
- Đổ nước sôi vào khay sao cho mặt nước cách mặt thịt khoảng 7mm.
- Nướng lần 2
• Nếu dùng lò thủy tinh: nhiệt độ 220 - 230 độ C trong 20 - 30 phút đến khi phần da đã nổ giòn đều.
• Nếu nướng bằng lò nướng bánh: đặt khay ở rãnh cao nhất, nhiệt độ 230 - 250 độ C, thời gian 30 phút, hai lửa.
• CHÚ Ý: nhiệt độ và thời gian nướng có thể thay đổi tùy lò mỗi nhà.
Đăng nhập để bình luận video

Bình luận:

Bình luận
Sắp sếp Phát tự động